酱板鱼是四川地区非常受欢迎的一道美食，也是我国很有特色的鱼类美食之一。鲜嫩多汁的鱼肉裹上香辣的酱料，再加上特殊的烹饪方式，让它成为了众多食客的首选。
酱板鱼的做法其实非常简单，下面就为大家介绍一下家常做法。
材料：
1.草鱼一条（约500g左右）
2.豆瓣酱100g
3.葱姜蒜适量
4.青红椒适量
5.盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、耗油各适量
6.淀粉适量
制作步骤：
1.草鱼去腮、去鳞、洗净，剁成两厘米见方的鱼块，抹适量淀粉，备用；
2.豆瓣酱放入碗中，加入生抽、老抽、耗油、鸡精、盐、料酒，捣碎成糊状；
3.青红椒洗净，切斜段，葱姜蒜切末备用；
4.锅烧热，加入适量油，油热后将鱼块下锅炸至金黄色捞出备用；
5.锅中留少许油，加入葱姜蒜末煸香之后加入豆瓣酱和青红椒继续煸炒，待豆瓣酱呈红色后加入适量开水烧开，煮至水分基本收干后放入炸好的鱼块一起翻炒，最后撒上一些葱花即可。
